1.准备食材。800克蛤蜊、葱、姜和蒜、干辣椒、香菜和细香葱。

2.准备一个大一点的盆，然后往盆里放一点水，加入2勺盐搅拌，直到盐融化。

3.把蛤蜊里破碎不新鲜的壳挑出来扔掉。剩下的放盆里，泡2个小时，让它吐沙。现在很热，一定要把盆放在阴凉处。否则文蛤可能会被集体打死)。

4.干辣椒切段，葱姜蒜切碎，香菜切碎，细香葱切碎备用。

5.烧开一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直到花蛤微微张开，然后取出，冲洗两遍。(通过再次煮沸和冲洗，蛤蜊中的沙子几乎被去除。需要注意的是，煮的时间一定不能太长，稍微打开蛤蜊即可)

6.锅中倒入适量的油。油热后，将红辣椒放入锅中*香。然后将1勺郫县豆瓣酱放入锅中，用1勺豆豉炒出红油。

7.将锅中的葱、姜、蒜翻炒出香味。

8.将花蛤放入锅中翻炒均匀。

9.将1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖放入锅中，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火焖2分钟左右，直到蛤蜊全部打开。(盖上锅盖焖，让蛤蜊成熟更均匀，口感更好。另外，时间一定不能太长，蛤蜊全部打开即可。时间太长，肉容易变老。)

10.将香菜末和香葱末放入锅中翻炒均匀，然后关火。