1.鲫鱼去内脏、去鳞、去鳃(我一般让卖鱼的去)，腔内黑膜完全去除。洗完后，将水擦干。

2.将一勺盐均匀的撒在鱼上，倒入少许料酒腌制片刻。豆腐切块备用。

3.锅中倒入油，将锅中的鲫鱼煎至两面金黄(这一步可以用锅代替)。

4.锅里加几碗水，盖上锅盖煮半小时左右(这一步是汤变白的关键)。

5.将切好的豆腐倒入锅中。水烧开后，转小火，煮六分钟左右。后加一勺盐，出锅。