1.不同的味道

因为糯玉米的淀粉含量高达70%-75%，而且几乎都是支链淀粉，所以口感软糯。

而甜玉米的胚乳含有较多的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖，所以吃起来更甜，皮薄汁多。

2.不同的保健功能

甜玉米的营养价值高于糯玉米。甜玉米除了含有丰富的糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质、维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等营养成分，具有很好的医疗保健作用。

糯玉米的营养价值不如甜玉米，所以在医疗保健方面的作用不如甜玉米。

3.存放时间不一样。

甜玉米容易坏，糯玉米不容易坏，要长期保存。

4.合适的烹饪方法是不同的。

新鲜的甜玉米适合带着外衣一起烹饪和食用，因为它能有效地保留玉米的风味，使其味道更甜。而糯玉米则适合在水里泡一会儿再煮。煮软后放在蒸笼上，吃之前把水分蒸干，会更软更糯。