红曲米是什么米？俗称什么？
红曲早在中国发明，已有一千多年的生产应用历史，是中国和周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲大米其他名称：红曲；红谷红米波米。特性：棕紫红色米粒。资料来源：以籼米、粳稻、糯米等大米为原料，发酵成红色霉菌，制成棕色或紫红色米粒。
红曲米有什么用？
1.红谷米具有降低血压、降低血脂的作用，所含红谷霉素K可用于阻止胆固醇生成。
2.红谷米含有丰富的淀粉和植物蛋白质，可以用来补充消耗的体力，维持身体的正常体温。
3.红谷美富含很多营养物质，其中铁丰富，因此有预防补血和贫血的功效。
4.红谷米中含有丰富的磷，维生素A和B组可用于改善营养不良和脚气病等。能有效缓解疲劳和精神不振等症状。
5.红谷米中含有的泛酸和谷氨酸等物质具有抑制致癌物质的作用，尤其在预防结肠癌方面更为明显。
扩展数据：
红歌味感性温、肝、脾、大藏经；
具有活血化淤、健脾、温胃消息等功效。
可用于治疗产后恶露不正、淤血腹痛、食积饱腹症、赤白海**、骆驼损伤等。
1.红谷美在烹饪中的应用比较广泛，可用于烹饪染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨制作。
2.可用于蜡、酱卤食品(如广东叉烧、部分卤水生产)。
3.搭配红肠一样的灌肠上色、汤水、西汁等复合味道时，可以上色。
参考资料来源：
百科-红谷粉
