腊肉炖菜的做法步骤图，腊肉炖菜怎么做好吃

腊肉炖萝卜做法

1.将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；

2.萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；

3.锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；

4.下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；

5.放萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。

温馨提示：

1.腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；

2.应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；

3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。

健康提示：

1.腊肉脂肪含量偏高，其发热量较高；

2.而萝的脂肪含量可忽略不计，但富含维生素、纤维素，二者合烹，优势互补，爽口宜人；

3.既避免了肥腻的感觉，又使人在冬季进食后能补充热量

白萝卜：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉烧萝卜的做法

材料：腊五花肉一块 萝卜 杭椒 红椒 生姜1.腊肉提前用温水浸泡,清洗.泡软并清洗掉表面腌制过程中沾上的灰尘杂物.2.萝卜切片,杭椒斜切段,红椒切片,生姜切丝.3.腊肉切厚薄适中的片(不要太薄,不然烧熟口感会很柴)4.锅内下薄薄一层油,下腊肉片煎至两面焦黄,煎出里面的油后起锅备用.5.肉片起锅后,余油留锅中,下生姜*香,下萝卜片翻炒两下后倒入腊肉片同炒,其间分次点入少量热水.6.待萝卜烧至表面发黄起皱,依次下红椒片和杭椒段,加适量老抽 白糖 和鸡精炒匀即可.