1、闻气味:鱼干是有自己独特香味的,如果发现鱼干有酸味、**味,都不是好的鱼干,不建议买。
2、注意观察鱼干的色泽,体表洁净而且干燥的鱼干一般是比较好的。肉色如果已经发灰或者发红,有血污,都不是好的产品。
3、主要观察鱼干的形体,好的鱼干应该完整,没有破碎,没有裂痕,没有缺陷!
4、生鱼干高含水量不得超过25%,目测的时候应该以干硬者为佳。
5、鱼干的含盐量不应该超过15%,观察表面可以看到一些小的盐粒。表面应该没有赃物,如果有赃物这样就表明盐质量比较差或者加工的时候卫生条件不好。
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