搞懂7个的烹饪原理，让你秒变大厨，突然发现，原来做菜这么简单。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。尤其是对于结了婚的女人来说，每天早上起床必做的一件事，就是给家人做早餐啦！一日三餐是必不可少的，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。生活与美食是不可辜负的，那么说到美食，离不开的就是做菜啦。

为啥饭店里做出来的菜就那么好吃呢？以前我也是一个做菜的小白，自从当上厨师之后，搞明白了这七个烹饪原理。就能让你秒变大厨。如果你学会后，一定会发现原来做菜是如此简单的。好了，话不多说。喜欢做菜，但又不会烹饪的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说，直接给大家分享干货啦！

肉类是我们日常生活中必不可少的美食，很多朋友在家炖煮猪肉的时候，都习惯地放入冷水锅中焯一遍水。难怪做出来的味道不好吃。

在这里我想告诉大家，只有冷冻的猪肉和排骨才需要放在冷水锅中焯一遍水。像刚买来的鲜肉，本身就有鲜味，所以我们在炖煮的时候就不需要焯水啦。猪肉一定要记得放入冷水锅中焯水。不盖盖子大火烧开。把里面的浮沫打捞出来。然后在烹饪的时候就没有任何异味啦！

在我们日常生活中，有很多应季的蔬菜含有草酸。比如菠菜、莴笋、芹菜、空心菜、苋菜等这种常见的蔬菜。它们里面含有较多的草酸，草酸容易抑制体内钙质的吸收。

想吃这种草酸含量高的应季蔬菜时，一定要记得开水下锅焯一遍水。往里面加入半勺食用油，这样焯好水的蔬菜就不容易发黄啦。汆烫的时间不需要太长，5到10秒立即捞出就可以啦。

饭店厨师炒菜的时候，里面的各种调味料应有尽全。要想真正地掌握到这些调味料的搭配方式，至少要需要两到三年的时间。如果厨房小白一开始在家做饭想要好吃的话，只要家里有白糖、精盐、生抽、陈醋、味极鲜食用油就可以啦。

白糖:它的主要作用是给菜品提鲜的。想做西红柿炒鸡蛋、黄瓜炒肉的时候一定要记得往里面加入三克的白砂糖。这样既能给菜品提鲜，而且会做出来的味道更解馋哦。白糖与精盐的比例为2:1。

精盐:是百味之首。炒菜或者是炖肉的时候必不可少的一味调味料就释放精盐啦。不管是炖汤还是炒菜，后放的一味调料肯定是精盐。因为这样放精盐既能和掌控使用量，而且还不会让食材本身失去鲜味。

鲫鱼豆腐汤是一道经典的营养早餐啦！厨房小白要想做出来的鲫鱼豆腐汤汤汁奶白又解馋，一定要记得把鲫鱼放入油锅中煎至两面金黄。然后在里面倒入开水。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖15分钟。放入精盐胡椒粉调味就可以了。

到了夏季，又到了很多朋友喜欢吃青菜的季节啦。为啥饭店炒出来的青菜翠绿不发黄？关键原因就是后放陈醋了。不管吵啥青菜，后放的一味调料一定是陈醋。用这个方法做出来的炒青菜翠绿不发黄。喜欢的朋友可以试一试。

猪肉是我们日常生活中常吃的肉类了，要想做出来的炒猪肉鲜嫩不腥还不柴，一个很好的做法就是给猪肉上浆。猪肉切成厚的薄片再切成细丝，往里面加入精盐葱姜调味。然后再往里面加入一个蛋清，放入一勺淀粉。用手抓拌均匀，放入五成热的油温中滑熟滑散，就可以出锅啦！

我们都知道蚝油是给菜品提鲜的，但是我没在家使用蚝油的时候一定要记得做毛血旺、海鲜等这类口味比较重的食材时一定不要放蚝油。炒青菜的时候可以加1勺，这样菜品吃起来，就特别鲜啦！

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道哪些烹饪原理吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。