火腿肠本质上是一种肉类加工食品，它以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等工艺制成的肉食品。其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、适口性好，一般人群均可食用。

火腿肠先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。1986年在一个国际食品博览会上，洛阳肉联厂代表高凤来等人引进了一套日本火腿肠生产样机，正是这套被他们买走的机械设备，生产出了中国第一根火腿肠。1987年中国第一根火腿肠在洛阳春都诞生，从此，中原大地掀起了火腿肠销售的热潮，仅仅十几年，发展成中国肉制品市场的主导产业之一。

肉制品年产量已发展到1000多万吨，火腿肠产量占整个肉制品产量的三分之一，年销售额达500亿元。中国人每年要吃掉几百亿根的香肠。东北、华北人爱，北方市场明显好于南方。

火腿肠虽然好吃，但孕妇、老年人和体弱者要少吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

火腿肠可以搭配多种蔬菜做成很多美食。

可以炒的菜有：火腿肠炒荷兰豆、圆椒炒火腿肠、葱丝火腿肠、黄瓜炒火腿肠、火腿白菜、火腿炒蔬菜丁、火腿炒鸡蛋、西兰花炒火腿、火腿炒青椒、莴笋炒火腿肠、土豆片炒火腿肠、西葫芦炒火腿肠等。火腿肠可以跟白菜，菜花，葱丝等一起炒。

因为篇幅有限

下面就介绍一下火腿肠常见的几种做法！

一，尖椒火腿炒鸡蛋

这是一道非常受欢迎的鲁式小炒，具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。尖椒火腿炒鸡蛋的做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。

1.尖椒洗净去籽，然后拉开切成菱形片，火腿切成菱形片，鸡蛋打入碗中搅匀备用

2.葱姜蒜切片

3.将锅烧热下入色拉油10克左右，把打好的鸡蛋滑熟捞出备用

4.锅中烧油100克，转大火烧热，把尖椒块、火腿块放入油中，汆下倒入漏勺备用

5.锅中留油10克左右，烧热，下葱姜蒜进行*香，放入尖椒块、火腿块

6.加盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉翻炒

7.然后放入炒好的鸡蛋，转大火翻炒几下，淋上香油出锅即可

二，火腿炒蒜苗

做法：1火腿肠切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切备用。

2另取锅*香蒜、辣椒，放入作法2翻炒，再放入蒜苗及少许水略炒即可。

三，翡翠白菜卷

原料：白菜500克，火腿肠200克，胡萝卜100克，粉丝50克，米饭300克，青豆100克。

做法：1、白菜去根,留下叶片.把叶片先在热水中烫一下，即刻浸入冷水中。

2、火腿肠,胡萝卜切丁，粉丝泡软切丁。

3、把火腿肠丁，胡萝卜丁，青豆，粉丝丁在锅中混合炒熟。

4、把炒熟的料放入准备好的白菜叶中卷起,入锅蒸三分钟即可。

四，火腿肠炒洋葱

材料：火腿肠，洋葱，柿子椒，生菜，油，胡椒，盐；

做法步骤：

1、把火腿肠切成圆片，洋葱和柿子椒切丝备用；

2、锅中倒入少许油，7分热下火腿片开小火慢慢煎，两面煎，煎好后捞起来备用；

3、锅中少许油倒入洋葱，柿子椒丝炒熟放点盐、胡椒；

4、盘底铺一层生菜，中间倒入炒好的洋葱和柿子椒，周边摆好煎好的火腿片即可。