著名的钱塘江观潮地，中国萝卜干之乡——杭州萧山
萧山是浙江省杭州市市辖区，位于浙江省北部、杭州湾南岸、钱塘江南岸，境内有著名的萧山钱江观潮城等景点。
萧山地理坐标为北纬29°50'54''～30°23'47''，陆域总面积1417.83平方千米，地形以平原约占66%，山地占17%，水面占17%。
萧山位于北亚热带季风气候区南缘，年平均气温为16.1℃，年平均地面温度为18.3℃，年平均降雨量1402.5毫米，年平均无霜期248天，年平均日照时数2006.9小时，年平均蒸发量1223.7毫米。
萧山冬夏长、春秋短、四季分明，光照充足，雨量充沛，温暖湿润，地理气候不仅适宜于萧山萝卜干原料的生长生产，也有利于萝卜干的传统制作。
萧山萝卜干的发展:
萧山萝卜干起源于清光绪十六年（1890年）的河庄，当时的人们种植萝卜吃不完。就试着腌制后，放在芦帘上风吹日晒，风干后再塞进小口坛子里，压紧用泥密封。
一年后打开来吃，发现它色泽黄亮，香味浓郁，咸中带甜，味道比鲜萝卜更好了。就这样，一传十，十传百，风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了，技术也日渐成熟，成了闻名远近的“萧山萝卜干”。
20世纪20年代初起，萧山萝卜干先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地，产量曾达到2万多吨。以至于人们只要一提起“萧山”两个字，“萝卜干”三个字便会从人们嘴里脱口而出。
20世纪60、70年代，萧山作为中国咸菜供应定点基地，东片沙地几乎每个乡镇都发动村民种萝卜、腌制萝卜干。
20世纪80年代，乡镇企业兴起，以生产萝卜干为主的腌酱菜厂不断建立。这个时期，萧山萝卜干的花式品种开始增多，制作工艺上，也开始由原先的风脱水，转变为盐脱水。
1985年以后，开始有企业使用真空包装，盐度也逐渐降低，变为7到8度。对防腐等技术要求更加高。
1990年前后，萧山萝卜干生产企业的数量达到鼎盛，多的时候大约有380多家。
2006年以后，为了控制产品质量，萧山对腌酱菜企业进行了整合，数量稳定到了50多家。
2011年，萧山年种植加工“一刀种萝卜、板菜萝卜”为主的萧山萝卜10万余亩，全区有萝卜干生产加工企业46家，其中使用萧山萝卜干地理标志保护产品专用标识的企业38家。
2014年，萧山约有40来家左右生产萝卜干的企业，萧山萝卜干的年产量20万吨。
萧山萝卜干的荣誉:
2004年10月25日，原国家质检总局批准对“萧山萝卜干”实施原产地域产品保护。
2009年，萧山萝卜干制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。
2010年，萧山萝卜干成为杭州首只“浙江区域名牌”。同年，在中国农产品区域公共品牌价值评估中，“萧山萝卜干”品牌价值9.66亿元。
萧山萝卜干的特点:
1，环境:独特的产地自然生态环境，主要产地分布在萧山市的坎山、赭山、新湾、义蓬、瓜沥、城北等乡镇，出产的萝卜干成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。
2，品种:萧山萝卜干以萧山“一刀种”萝卜为原料，以其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。一刀种具有肉质结实，质地致密，皮色全白、光滑，根毛稀少，干物质含量高且皮层厚实等适宜腌制的特性；肉质根生食无辣味、熟食质糯，含水量低，干物质含量高达12%—13%。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。
3，技艺:正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水，然后把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里，反复腌制两次，晾晒干三次，是江南酱腌技艺的杰出代表。
4，品质特性:萧山萝卜干是享有盛名的地方特色产品，色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。
5，据《中国土特产大全》记载：萧山萝卜干“食之有消炎、防暑开胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。
6，萧山萝卜还含有丰富的维生素、粗蛋白、磷、钙、铁等元素，每100克萝卜干含粗蛋白5.29克、脂肪0.72克、纤维素2.95克、磷0.14克、钙29.5毫克、铁5.13毫克和部分维生素。
萝卜干的挑选:
1，选产地:佳的还是国家地理标志保护区范围的产品。
2，选购物平台:尽量选择评价高的平台及信誉好的商超。
3，选品牌:尽量选择规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品相对比较有保障。
3，感观颜色:萝卜干根据原料的不同，色泽也不同，但均应具有该品种应有的色泽且自然一致。一般原味萝卜干呈淡黄色或金黄色，调味萝卜干呈酱红色或酱黄色，辣椒粉分布均匀。
4，感观形态:萝卜干不论呈哪种形态，均应块形完整，大小均匀一致。原味萝卜干表面较干燥，捏之不粘手；调味萝卜干表面略有油光，也不过分油滑。
5，口味:优质萝卜干应清脆爽口、咸淡适中，除具有本品改有的滋气味外，无其他异味。
萧山区有10万多亩萝卜种植面积，年产20万吨，销售产值近20亿元，其中出口占到一半。萝卜干产业是萧山区农业的重要组成部分，产品销售覆盖全国20多个省、市、自治区，以及全国5000余家大型超市、卖场。
