大白菜是我国北方的传统蔬菜，营养非常丰富， 可以护肤养颜，帮助消化，抗癌防癌，增加抵抗力，民间自古就有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。下面给大家就来分享白菜的做法，是东北人喜欢吃的一道菜，白菜粉条烩菜，鲜香味美，出锅喷香，全家都爱。

今天做的这个猪肉炖粉条里面没有叫我加肉，而是用牛肉丸子取代了，不过味道也不输加了肉的，身为东北人喜欢吃炖菜那是一定的，可以说从小就是吃炖菜长大的，每次我做上这么一锅菜都能受到家人的喜爱。我也是有什么食材就放什么食材进去了，没想到炖出来的菜味道不杂，做法简单，白菜软糯入味，丸子香而不腻，粉条筋道鲜美，好吃又下饭。

【菜名】：白菜粉条烩菜

【食材清单】：

大白菜适量 ，山*粉条半把 ，白玉菇100克 ，午餐肉6片 ，干炸牛肉丸8个， 四季豆100克 ，蒜2瓣 ，大葱1段， 盐适量 ，白胡椒粉1克， 姜粉1克， 十三香2克， 老抽1勺 ，蚝油2勺 ，白糖（提鲜）2克 。

【烹饪步骤】：

1、先将白菜的叶子洗干净撕成大片，我个人不喜欢吃白菜的梗，所以就让我用来喂兔子了，也不算浪费。粉条提前用温水浸泡好。四季豆切成小段，白玉菇的根部去掉，午餐肉切成小片。这些食材基本上都是我冰箱里面剩下的，随便拿出来就都放里面一起炖了，大家有不喜欢的跳过不放就行了。

2、炒锅里面加入适量的食用油，把大葱还有蒜瓣都下进去炸出来香味。

3、然后把我们刚才切好的食材，四季豆，丸子还有午餐肉，白玉菇都下进去，翻炒个2~3分钟，然后放盐，白胡椒粉，十三香还有姜粉翻炒。

4、加入适量的清水，把白菜，蚝油还有老抽下进去调色，继续炖5分钟左右。

5、后再将山*粉条下进去，加白糖提一下味，2~3分钟以后关火。

6、白菜烩粉条就做好了，盛出来放进盆里面就完成了，鲜香入味，非常的下饭，配个米饭，馒头的都可以，就这一道菜就足够了。粉条入味爽滑好吃，鲜香可口，上桌连汤都不剩，每次我都能多吃一碗饭，因为实在是太香了。

【小贴士】：

1、因家里食材不是太全，就简单放了几种，建议大家可以放些五花肉炝锅，豆腐，木耳，香菇，炸豆腐等更好吃。

2、 粉条下入之后，千万不要翻炒到锅底部，会粘底，用锅铲轻压几下，汤汁能覆盖就可以了。

3、选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此好买整棵。

【文章编辑】目海食吃货日记