新买生铁锅用之前处理方法：
将其用来煮一次大米粥，即可防止锅的内面颜色变黑；使用前先将锅烧热，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗干净就可以用。作用是除去铁锅的怪异味道并保证铁锅以后不生锈；使用前买一大块带皮的肥猪肉，把铁锅烧热，再把肥肉放进锅里。保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹。直到肥肉变黑。再把锅洗净。这种传统的方法叫出锅；使用前在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。主要的作用是除去铁锅的怪异味道并让铁锅不生锈；用软抹布把锅擦干，取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。目的是为了去除锅的异味，完成后关火，待锅自然冷却后，加清洗剂冲洗干净。然后晾干，这样就可以使用了。
