糯米粉能代替木薯粉做芋圆吗

糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，从而成为许多食品加工所必需的原料，例如代替蛋清制作沙拉酱、在冻融循环中保持冷冻食品的水分等。糯米粉受热形成的糊粉可直接作为食品增稠剂，用于冰淇淋、肉汤汁和蚝油调味品等食品。

木薯粉可以用玉米淀粉代替吗

木薯粉可以用玉米淀粉代替，但是制作出来的食物并没有木薯粉那么有口感和嚼劲。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。