1.香菇提前泡好，鸡肉剁碎。将鸡肉放入水中焯一下，加入姜片、葱和蘑菇，洗净，沥干水分。锅里放一点油，把焯水的鸡肉拿出来，在锅里炒一小会儿，很香。倒入砂锅，放两片姜，放上水，盖上盖子，大火煨。

2.烧开后继续10分钟，然后煨蘑菇，烧开，转中火30分钟。放一点白糖(就一点点，提味，鸡汤会更鲜。)加盐调味，味道咸淡，加少许料酒。继续炖，直到你喜欢煮熟的鸡肉。