如何去除猪油哈喇味

猪油的重新炼制可以去除猪油的哈喇味。去除哈喇味只能进行猪油的重新炼制，将猪油重新放在锅中进行回炉，等到油烧开后放入一小勺白糖，等几分钟，看到锅底出现黑渣后关火，然后扔掉黑渣，这样可以消除猪油哈喇味，也可以让油的颜色变得干净一些。在熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊，这样熬制出来的猪油保存时间比较长，如果放在冰箱保存食用期限会更长，起码可以保存一年不坏。

怎样防止猪油产生哈喇味？

1. 猪油储存时间过长或经过夏天会产生哈 喇味。将猪油中放入大蒜瓣和少量食盐，装入锅 内加火烧开，再端下锅稍凉一下后，趁热撒入适 量的白糖(500克猪油加50克白糖），将白糖与 油搅拌均匀，倒进干净的坛子或绿色玻璃瓶里， 把口封严，放在阴凉、干燥、通风的地方。降低其 氧化速度，可使其1 ~2年不变质，无哈喇味。

2. 还可以在加热的猪油里放入花椒、茴香、 桂皮、生姜等天然抗氯化物，以防止油脂酸败。

3. 在炼油时可放几片茴香，炼好后趁其未 凝结时在油中放一片萝卜或几颗黄豆，或者在油 中加少许白糖、食盐，搅拌后密封，可久存而不 变质。

4. 炼好的猪油中加一点精盐或豆油，也可 防止因长时间存放而发生酸败。