1.排骨切块，生姜切片，将排骨、姜片、料酒放入清水中，用火焯一下，捞出备用。2.锅中倒油，放入冰糖，翻炒糖色，放入排骨，姜片，翻炒挂糖。3.将水、料酒、酱油、香醋加热，小火炖30分钟，加盐，大火收汁，倒入酱汁，撒上白芝麻。
