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老百姓关心食品安全，就是为了吃得放心、吃得健康，食物一旦出了问题，小孩、孕妇、老人等群体最容易受到影响，轻则消化不良，重则慢 中毒，后果难以想象。

近日，多批次食品的“添加剂问题”遭到曝光，让人内心担忧。它们哪里出了问题？吃了后果如何？

3月25日，重庆市市场监督管理局发布通报，曝光了22批次不合格食品，抽检的食品包括饼干、豆制品、方便食品、速冻食品、糖果制品等24类，共1879批次。

其中，检出质量指标问题的食品有9批次，检出食品添加剂问题的食品有10批次，检出微生物污染问题的食品有3批次。

来源：中国经济网-《经济日报》

海底捞的毛肚缩水，是因为执行食品安全管理制度“缩水”了。操作规程“丢三落四”是食品餐饮企业的大忌，许多食品安全问题就是由一点漏洞、一次不经意导致。食品安全是1，服务、营销都是后面的0，没有前面这个1，后面的0再多也是枉然。

海底捞的毛肚最近上了热搜，因为一位顾客到店用餐，点了一份200克的脆脆毛肚，可上菜后一称，只有138克。72元的毛肚，少了三分之一。一时间，质疑海底捞缺斤少两的声音泛起。

去年，笔者曾去过海底捞后厨，知道他们已实现成品菜工厂直配，即大部分菜品在工厂加工装盘，冷链配送到店，客人点单后门店直接开盖上桌，从品质到分量都是统一标准。不过，当时并没有留意毛肚。

三无产品是指哪三无

三无产品一般是指无生产日期、无生产厂家、无质量合格证的产品。另一种说法是，三无产品是无生产厂名，二无生产厂址，三无生产卫生许可证编码的产品。

《中华人民共和国产品质量法》规定必须有中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定 或提示 说明等等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为“三无产品”。

三无食品有哪些危害

“三无”食品：可能是过期食品、包含色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品。食用了这一类食品，吃过后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。

方便面含25种食品添加剂有毒？

吃完后32小时不消化？

听到这些吓得脸都绿了

爱吃方便面的我还有救吗

别慌！网上传言不可轻信

事实一定没那么简单

一起来看看真相到底是什么

实际上，一袋方便面含有20多种添加剂很常见。只要是方便食品，出于防腐、抗氧化、防酸化等目的，都会在食品加工过程中放入一定量的添加剂。

这些添加剂都是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中允许使用且经过安全 评估，不会对身体有危害。例如，抗氧化剂能防止油脂氧化，羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、黄原胶使口感更爽滑，六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠可保持水分等。很多人都觉得食品添加剂不是好东西，希望“零添加”。事实上，有些食物不使用食品添加剂危险 反而更大。

中国经济周刊-经济网讯（记者 侯隽） 5月17日，雅培方面回复《中国经济周刊》称，引起社会强烈关注的源于“单一批次的雅培铂优恩美力配方奶粉1段900克产品（产品批次18042NT,生产日期2020年6月3日）在2020年12月国家市场监督管理总局抽检中检出极微量香兰素”，公司目前已经完成对市场中存留的该批次产品的全部回收工作。

5月6日，雅培被上海市市场监督管理局予以行政处罚。处罚内容为没收物品，没收违法所得343.740729万元，罚款909.314058万元。

上海市市场监督管理局在行政处罚决定书中表示，造成上述批次产品香兰素不合格的原因是雅培集团爱尔兰工厂（Abbott Ireland）在生产线更换品种生产时，对生产管道清洗不彻底，致使生产管道中残留了前序产品含有的香兰素，造成上述批次产品的香兰素成分污染。

在买奶粉或者乳铁蛋白、益生菌这类产品时，家长们多多少少也听到了调制乳粉和配方奶粉的概念，但是不知道他们之间有什么区别。而且听到“调制乳粉”，容易给人产生一种廉价的感觉，没有“配方奶粉”高大上。那么，这两者到底有什么区别？今天，我们就一起来了解~

区别一：调制乳粉概念更广

1、调制乳粉

调制乳粉(formulated milk powder)是20世纪50年代发展起来的一种乳制品。早期的调制乳粉是针对婴儿的营养需要，在乳或乳制品中添加某些必要的营养素经干燥而制成的一种乳制品。简单来说，在乳以外还添加了其他原料（比如维生素）所生产的乳粉，就是调制乳粉。

随着食品安全被越来越多人重视，我们常看到如“老酸奶是用鞋底做的”一类骇人听闻的新闻标题。这类新闻的实质是：食品工业使得许多化合物被用作食品添加剂。但食帖君认为，不能因涉及相同的化合物，就让原本安全的食品背黑锅啊。 如果按照这样的标题逻辑，我们还可以说：豆奶中有海藻，糖果中有石油~

1 、无处不在的食品添加剂

维基百科中对食品添加剂的定义是：

为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，（用醋）腌制、盐腌来保存食物（如烟肉），糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡萄酒。

食品检验员是什么，作用是什么，怎么报名

食品检验员是指主要从事食品、乳品、热带作物初制品、饮料、食品添加剂和食品包装材料的成品、半成品及原辅料检验的人员。食品检验工其实就是负责食品检验的人员。

作用：①采集样品； ②配制标准溶液； ③使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量； ④检验样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标； ⑤记录、计算、判定检验数据； ⑥协助主检人员完成检验报告； ⑦检查、维护仪器设备； ⑧负责检验室卫生、安全工作！

报名：年满18岁以上60岁以下且身体健康。

为了使广大食品生产企业、食品安全监管人员以及食品检验人员更好地理解 GB 2760 的带入原则，更严谨、更科学地处理食品添加剂及少数污染物的带入问题，本文将对食品添加剂的 “配料带入 ”与“本底带入 ”进行分析解读。

一、配料带入

1、GB2760-2014 第 3.4.1 条

某些种类的食品按照 GB2760-2014 规定不允许使用某种食品添加剂， 但由于食品加工过程中添加的某些配料或辅料本身添加了允许使用的上述食品添加剂，当带有食品添加剂的配料在成品中的含量达到一定水平后，携带的食品添加剂被检出的几率就会大大地提高。

来源：四川日报-川观新闻

川观新闻记者 刘佳

成都市市场监管局日前公布了近期对食用农产品、豆制品、食糖、淀粉及淀粉制品、餐饮食品等8类食品的食品安全监督抽检结果。本次抽检不合格项目里，部分馒头被抽检出糖精钠！

糖精钠是什么？有啥危害？

据专家介绍，糖精钠又名邻邻苯甲酰磺酰胺钠，于1879年开发，是最早应用的人工合成非营养型甜味剂，溶于水，在稀溶液中的甜度为蔗糖的200~500倍，浓度大时有苦味，在酸 条件下加热，甜味消失，并可形成苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。因其低热量、不为人体吸收、可随大小便一起自动排出等特点被肥胖病、高血脂、糖尿病和龋齿等患者用作食糖替代品。

近期，咸阳市市场监督管理局组织抽检了餐饮食品1类食品共计2批次。其中餐饮具2批次，抽检项目不合格样品2批次。检测项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下：

不合格产品情况如下：

（一）咸阳臻唐王府餐饮有限公司，大肠菌群检出，标准规定为不得检出。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。

（二）西安千家粗粮王餐饮有限责任公司，大肠菌群检出，标准规定为不得检出。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。

来源：江西日报-江西新闻客户端

永修二中食堂窗口安装的屏幕，后厨操作一目了然。摄影丨江西日报记者余红举

永修二中利用“互联网+明厨亮灶”进行后厨监管。摄影丨江西日报记者余红举

江西新闻客户端讯（江西日报记者余红举实习生郭薇）学生舌尖上的安全一直都是社会关注的焦点，他们的一日三餐让家长们牵肠挂肚。今年9月，永修县尝试将大数据、云计算、人工智能等技术引入到校园食品安全监管领域，完成了全县44所中小学、幼儿园的食堂“互联网+明厨亮灶”平台建设，将监管单位、学校食堂、家长三方纳入平台，使得学校食堂从闲人免入到网上直播，让学生以及家长看得明白、吃得放心。

要问街边小卖铺人气之王是谁

辣条说第二，没人敢说第一

毕竟

在1202年的今天

叔都快30岁了，它都还未涨过价

5毛钱一包，就可以从学校啃到回家

但看过电视新闻的人

多少也都知道，辣条不太健康

别看这小小一包辣条

背后可是个近 600 亿的大生意

甚至成为部分地方的重要经济支柱产业